دسته بندی انواع زعفران
دسته بندی های مختلفی برای زعفران وجود دارد. هر چقدر زعفران خالص تر باشد قدرت رنگدهی و همچنین عطر بهتر و بیشتری دارد. البته کیفیت زعفران به محل کشت و همچنین نحوه خشک کردن آن هم بستگی دارد.
زعفران انواع متفاوتی دارد که با قیمت های مختلف در بازار وجود دارد. که به پنج دسته کلی تقسیم می شود.
۱_دخترپیچ
۲_پوشال
۳_سرگل
۴_نگین
۵_خامه
دسته بندی زعفران
زعفران دسته (دختر پیچ)
اصلی‌ترین و پایه‌ای ترین نمونه زعفران است به این دلیل که شامل رشته کامل زعفران است، این نمونه زعفرون از کنار هم چیده شدن و خشک شدن تمامی یک رشته زعفران (شامل کلاله و خامه) به‌دست می‌آید.
قسمت خامه حدودا ۳ تا ۵ میلیمتر است و کلاله بستگی به کیفیت زعفران بلندتر یا کوتاه‌تر می باشد.
زعفران دختر پیچ در درجه‌بندی سازمان ملی استاندارد ایران، زعفران رشته‌ای درجه ۴ نام گرفته است.
قدرت رنگ دهی زعفران دخترپیچ بین ۱۲۰ تا ۱۵۰ واحد می باشد.
دسته بندی زعفران
زعفران پوشال
در زعفران پوشال قسمت کلاله قرمز رنگ رشته زعفران به همراه ۱ تا ۳ میلیمتر از قسمت خامه زرد رنگ است، به دلیل اینکه در این نوع زعفران کلاله بیشتر می باشد میزان رنگ دهی بیشتری نسبت به زعفران دخترپیچ دارد .
قدرت رنگ دهی زعفران پوشال ۱۷۰تا۲۵ می باشد.
به دلیل اتصال کلاله به خامه و کاهش احتمال تقلبی بودن، این نوع زعفران اعتماد بیشتری از خریداران جلب کرده است.
دسته بندی زعفران
زعفران سرگل
زعفران سرگل یا سرگل زعفران در این نوع، قسمت خامه (سفیدی زعفران) وجود ندارد و کلاله‌های کاملا قرمز رنگ به‌صورت جدا از هم هستند، زعفران خالص را تشکیل می‌دهد.و در واقع همان چیزی است که همگان از آن به عنوان زعفران یاد می کنند.
اسامی سرقلم، سرریشه و ممتازو… را برای این نوع زعفران استفاده میکنند.مصرف زعفران سرگل به نسبت انواع دیگر بیشتر مورد استفاده قرار میگیرد.
قدرت رنگ دهی زعفران سرگل بیشتر از بقیه می باشد و در حدود ۲۱۰ تا ۲۶۰ واحد است.
دسته بندی زعفران
زعفران نگین
زعفران نگین نوع خاصی از زعفران پوشال می باشد. در زعفران نگین رشته‌های سه‌شاخه‌ای کلاله قرمز رنگ و ضخیم و بدون قسمت خامه (زردرنگ) از میان رشته‌های موجود جدا شده و هیچ گونه زردی در آن وجود ندارد.
گرانترین نوع زعفران ، زعفران نگین است.
تولید و فروش زعفران نگین، به دلیل پروسه زمانبر و پرهزینه و فعالیت بیشتری که برای فرآوری لازم دارد، در اکثر موارد این نوع زعفران را به نام سوپر نگین نیز می‌نامند این نام گذاری به دلیل درشت بودن بیش از حد کلاله های زعفران است.
بیشترین قدرت رنگدهی حدود۲۳۰ تا ۲۷۰ واحد را دارد.
زعفران نگین دارای نوع های مختلفی است
زعفران نگین عرف
زعفران سوپر نگین
زعفران نگین اتویی
دسته بندی زعفران
زعفران ریشه(خامه)
در نگاه اول شاید گمان کنید که زعفران ریشه همان ریشه زعفران است که در خاک قرار دارد، اما اینطور نیست. کلاله زعفران که بخش اصلی زعفران می‌باشد دارای قسمتی سفید رنگ در انتهای خود می‌باشد که نامش ریشه یا خامه زعفران است.
خامه دارای تمام خواص قسمت‌های قرمز رنگ زعفران می‌باشد و تنها قدرت رنگدهی کلاله را ندارد. این نوع زعفران قیمتی به مراتب پایین‌تر از انواع دیگر زعفران دارد ولی خواص زعفران را به طور کامل دارد.
پس اگر قصد شما از خرید زعفران تنها استفاده از خواص درمانی زعفران است می‌توانید اقدام به خرید خامه کنید.